以下內(nèi)容摘自《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量  第 3 部分：微量元素》（WS/T 578.3—2017）供消費(fèi)者參考，提倡科學(xué)補(bǔ)硒。

硒是人體必需微量元素之一。以含硒氨基酸摻入谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase, GPX）等蛋白肽鏈的一級(jí)結(jié)構(gòu)，參與機(jī)體的抗氧化。硒缺乏是克山病發(fā)病的重要危險(xiǎn)因素。

注：

1、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 dietary reference intakes；DRIs

評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量能否滿足人體需要、是否存在過(guò)量攝入風(fēng)險(xiǎn)以及有利于預(yù)防某些慢性非傳染 性疾病的一組參考值，包括：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量以及建議攝入 量、宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍。

2、平均需要量 estimated average requirement；EAR

群體中各個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值。

3、 推薦攝入量 recommended nutrient intake；RNI

可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平。

4、適宜攝入量 adequate intake；AI

營(yíng)養(yǎng)素的一個(gè)安全攝入水平。是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。

5、可耐受最高攝入量 tolerable upper intake level；UL
平均每日可以攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高量。此量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體都不至于造成損害。