以下內容摘自《中國居民膳食營養素參考攝入量  第 3 部分：微量元素》（WS/T 578.3—2017）供消費者參考，提倡科學補硒。

硒是人體必需微量元素之一。以含硒氨基酸摻入谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase, GPX）等蛋白肽鏈的一級結構，參與機體的抗氧化。硒缺乏是克山病發病的重要危險因素。

注：

1、膳食營養素參考攝入量 dietary reference intakes；DRIs

評價膳食營養素供給量能否滿足人體需要、是否存在過量攝入風險以及有利于預防某些慢性非傳染 性疾病的一組參考值，包括：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量以及建議攝入 量、宏量營養素可接受范圍。

2、平均需要量 estimated average requirement；EAR

群體中各個體營養素需要量的平均值。

3、 推薦攝入量 recommended nutrient intake；RNI

可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數個體需要的營養素攝入水平。

4、適宜攝入量 adequate intake；AI

營養素的一個安全攝入水平。是通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量。

5、可耐受最高攝入量 tolerable upper intake level；UL
平均每日可以攝入營養素的最高量。此量對一般人群中的幾乎所有個體都不至于造成損害。